| 3 Assiettes de pays sur le pays des Luys |
Assiette du Vieux chêne
: Ferme Auberge du Vieux Chêne à Castelnau Chalosse Tél : 05 58 89 34 57
Composition :
Fois gras, rillettes de canard, gésiers de canard, cuisse de canard confite, asperges des Landes, salade verte, tomates, pommes de terre, crème landaise, pastis.
Servie avec un vin de Pays des Coteaux de Chalosse (rouge).
Eveil des Papilles : Restaurant "Au Feu de Bois" à Amou Tél : 05 58 89 06 76
Composition :
Foie gras mi-cuit accompagné d’un demi magret avec sa poêlée de kiwis et de pommes, salade, fromage de brebis et confiture de cerises noires.
Servie avec le pastis d’Amélie et son verre de Tursan.
Assiette Marlus : Restaurant Darracq Le Commerce à Amou Tél : 05 58 89 02 28
Composition :
Confit, foie gras, Aiguillettes, cœurs de canard, Tourtières pommes, pommes Royal Gala.
Servie avec un verre de vin rouge Coteaux de Chalosse.